青菜怎么吃水煮好吃？
1，买来的青菜清洗一遍后，换水浸泡半小时以上，最好能换两次水（这步是必要的！！） 2，煮锅中加入适量冷水，烧沸后投入青菜，煮至断生后捞出，用清水冲洗干净沥干备用（这一步可以让蔬菜中的可溶性维生素和矿物质等营养物质最大限度地保留下来。如果喜欢软一点口感的话可以适当多煮一会儿。） 3，锅洗干净后重新加入清水或开水，将洗净的青菜放入锅中，放入适量盐、植物油后搅匀，加盖小火焖煮5分钟（加盐的作用是为了让蔬菜中的水分迅速渗出，加少许植物油能让菜的色泽更加亮绿清爽且不易变色。） 4，等到汁水变浓，菜也差不多焖熟了，加适量味精和香油调匀即可装碗食用了。 小技巧 1.蔬菜的营养成分会受到加工方法的影响。一般来讲，加热时间越长，维生素损失越多；如果先焯水再炒，维生素的损失率可高达60%。而本食谱中“三热水”的方法就能较好地避免营养素的流失。
2，除了维生素外，绿叶蔬菜中含有大量的无机盐，特别是含钾元素的含量很高。钾易溶于水，所以高温蒸煮会使蔬菜中的钾损失率达到一半甚至更多。为了尽量减少这种损失，在烹调时，最好是先用少量食油炒一下，这样就能大大减少钾的流失。 另外，因为蔬菜当中可能有寄生虫或其他有害生物，因此建议不要直接生吃，而要煮熟后吃。