海鱼如何烤才好吃？
第一次在知乎上面回答问题，不知道是否正确！ 先买一条适合烧烤的鱼～ 一般来说，刺比较少，适合拿来做烧烤的鱼都是海水鱼，像马鲛鱼、鲅鱼之类的淡水鱼是不适合的（会卡刺）；海水鱼中除了带鱼、黄鱼等咸水鱼外，适合用来做烧烤的还有秋刀鱼、多宝鱼、海鳗、香鱼等等。
鱼处理好之后，腌制一下！（去腥增味） 一般做法是把处理好的鱼用料酒和生抽腌制15分钟左右。（不喜欢吃酱油的童鞋可以不放酱油，但是放少许生抽上色还是需要的~） 最后就是最关键的烤制步骤啦~ 根据不同的鱼，不同的口味，设置不同的烤制温度和时间。 拿我比较喜欢的秋刀鱼来说吧～ 在烤盘上垫上一层锡纸，把切好的秋刀鱼肉放在锡纸上，烤箱200度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，200度烤制15分钟。
中途取出淋上适量蒸鱼豉油继续烘烤，直到用筷子戳进去能轻松戳透鱼的腹部即说明熟了（因为刺比较少所以比较容易熟，不需要烤太久哦） 用筷子夹起一块，外皮酥脆，内部柔软入味儿，再来一口小酒，美妙啊~~ 如果喜欢更酥一点的话可以在烤制最后几分钟撒上适量玉米粉或者糯米粉，会更加酥脆。 但是注意别撒太多喔～ 因为玉米粉/糯米粉很容易吸油，撒多了会有很重的面粉味儿而且会很腻口。