腌咸菜怎么炒好吃？
1、准备食材 腌制好的咸菜300克，葱白一段，青红辣椒各两个切丝，生姜一片切片，大蒜两瓣切片备用； 调料：生抽两勺，老抽一勺，白糖一小勺，陈醋一勺，胡椒粉少许，干淀粉适量。
2、开始制作 锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜爆香后倒入沥干水的咸菜翻炒均匀。 随后加入所有调料和切好的辣椒丝一起翻炒至入味。 最后撒上葱花出锅即可享用。 这样一道家常版的酱爆咸菜就做好啦！ 色香味俱全，一口下去咸香开胃，辣味十足，非常下饭哦~
小贴士： ①做这道菜最好选用新鲜的芥菜，或是包菜也可以，不要用已经腌制很久的老咸菜，口感会发涩。
②在腌制咸菜的时候，根据个人的口味不同，可以适当添加一些辣椒或者花椒等配料，会更提味。但注意不要放得太咸了，以免后面炒制时味道过重。
③炒咸菜的时候，一定要大火快炒，而且时间不要太久，不然会发苦。最后淋入水淀粉勾芡可以使菜肴更加饱满滋润。