土豆烧牛肉怎么炒？
土豆烧牛肉是一道简单又美味的家常菜，下面是从选料到制作的过程：
1. 准备材料：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子或牛肋条，土豆选择光滑、皮薄、黄肉的为宜。还需要准备料酒、生抽、老抽、生抽、盐、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、冰糖等。
2. 牛肉切块：将牛肉切成2-3厘米见方，土豆去皮切块。牛肉块用沸水焯一下，撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中放入适量冰糖，小火灼糖，糖溶化后变红，加入牛肉块翻煎，使肉块均匀的挂上糖色。
4. 翻炒：加入适量生抽、老抽、料酒、香料（八角、香叶、生姜、大葱、干辣椒等），翻煎均匀，使香味蒸发的更全面。
5. 烧汤：加入足够的水，中火炖煮，待水烧到轻微翻滚，转小火慢慢煨炖。
6. 土豆加入：牛肉煨炖到八分熟时，加入土豆块，继续炖到牛肉酥烂，土豆起浆。
7. 调味：最后加盐调整口味，炖到土豆面熟，牛肉酥烂。
8. 出锅：土豆烧牛肉就做好了，倒入盘中，撒上小葱花，即可上桌享用。
注意：
1. 灼糖色时注意火候，避免糖烧糊。
2. 煨炖过程中，注意水量，避免水太多，影响整体口感。
3. 香料和配汤的调整，根据自身口味进行。