长扁豆怎么做好吃？
1.扁豆洗净，掐去两头，切成两段备用； 2.锅中倒油烧热，放入姜丝、葱段炒香，然后倒入切好的肉片翻炒至变色后盛出待用； 3.利用锅底余油继续加热，再放入扁豆段炒制颜色变焦边后，把炒好的肉片倒入锅内一起翻炒; 4.加入酱油上色调味； 5.再加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会使扁豆软烂入味； 6.最后放入盐、白糖、鸡精调味即可！
制作步骤： 材料准备：猪肉(二刀肉)一块约300g左右，扁豆一把，小葱一根切碎
第一步：将二刀肉改刀成薄片，用清水冲洗至无血水流出，再浸泡几分钟沥干水分。
第二步：起锅倒入适量冷水大火烧开，待水开后下入姜片与五花肉，焯水一分钟捞出用温水清洗干净并沥干水分备用。
第三步：将焯好水的五花肉片均匀地裹上一层淀粉。
第四步：热锅注油烧至七成热，下入肉片炸至微黄起锅控油。
第五步：另起锅注入适量菜油烧至五成热，下入姜片与小葱爆出香味。
第六步：下入扁豆大火煸炒至起虎皮状。
第七步：然后下入炸过的肉片，翻炒均匀。
第八步：烹入料酒，加入适量的生抽与老抽调色。
第九步：再加入适量的清水，盖上锅盖炖十分钟。
第十步：待汁水收干时，调入适量食盐和鸡粉炒匀。
第十一步：最后撒上葱花点缀一下即可！