肠粉皮怎么煮好吃？
1、准备原材料
肠粉作为岭南传统小吃，主要原料是米浆和猪肉或蔬菜，当然也少不了葱花、花生等食材。我们按照传统做法来制作，因此需要准备的原材料有大米、水、玉米淀粉、瘦肉末、鸡蛋液、葱花、香菜、酱油、胡椒粉、糖、花生油。
2、大米浸泡6小时
将大米淘洗干净后倒入锅里，加入足够的水，然后开始浸泡6个小时左右，期间换两次水，目的是让大米吸足水分变得松软。注意浸泡时间不宜过长，否则会影响大米口感。
3、碾磨成浆
把泡好的大米捞起沥干水分，然后用搅拌机打成米浆，打好的米浆用细网过滤，这样能更细腻一些。如果是家里手工磨豆浆的话就省略此步骤。 注意：米浆过粗（有颗粒）或者过细（没颗粒）都难成功，而且也会影响后续的操作。
4、加入配料搅拌均匀
在米浆里依次放入葱花、肉馅（瘦肉末+调味料）、鸡蛋液、玉米淀粉和水搅拌直到充分融合均匀。 如果是家里做的话可以适当减少一些材料的用量，因为量太大不容易操作且难煮熟。我个人经验是每半碗米浆搭配一个小勺子肉馅即可。
5、蒸制成熟
在碗里涂上薄薄的一层油，然后将调好味的米浆倒进去，盖上盖子开水上锅蒸8分钟左右至熟。 蒸熟后的样子是会变成透明的，看起来晶莹剔透的，很有食欲吧？！ 如果不喜欢油腻的感觉可以在蒸的时候涂少许的油。 做好的肠粉趁热撒上葱花和香菜提香增色，再淋上酱油和辣椒油就可以了，好吃的肠粉就做好了！