鳕鱼怎么炖好吃？
一、用料 鳕鱼，葱，姜，蒜，花椒，料酒，蒸鱼豉油，糖适量 二、做法步骤 1.将鳕鱼去头切小块冲水两小时除腥备用；葱姜切片后准备2到3个葱段和姜片备用（后面有用） 蒜4瓣切末；锅里放油（比平时炒菜稍多些），放入花椒小火炸至黑色捞出弃置不用，放入葱姜蒜末炒香 2.倒入切好的鳕鱼块翻炒，放入盐和白糖调味，淋上少许料酒去腻增香出锅装盘待用 3.锅里留底油，放剩余的葱段、姜片和大蒜末小火煸至金黄后铺在刚刚炒好的鳕鱼上面；另起锅烧油至六成热浇在大蒜末和葱段上即可 小贴士
1．用花椒炸油的步骤一定不能少，这样做出来的鱼肉鲜香没有腥味儿哦～
2.我用的鳕鱼是冷冻的化冻后即可以用，因为去头所以不用切太大块，小块的更好熟一点也更漂亮哈！喜欢大块一点的可以切开～
3.鳕鱼的腥味主要是来源于其体内含有的醛类和硫化物，因此去除这些物质是去腥的关键所在~
4.加入糖和料酒不仅可以起到去腥的作用还能减少鱼肉的鲜味哦～不过加糖的量一定要控制好，如果放多了也会影响成品的味道哒～我是放了半茶匙左右的样子。
5.最后，出锅前记得再烹入一些蒸鱼豉油增加香味，味道会更棒呦！