白莲鱼怎么做好吃？
1.首先把白鲢收拾洗净，切块。 2.葱切段儿、姜切片备用。 3.用酱油、蚝油、甜面酱、料酒、白糖、花椒粉、鸡精调制成味汁备用。 4.锅中放油烧热，放入葱花、姜片爆锅，放入鱼块翻炒均匀，烹入调味汁翻炒匀，加入少许水大火烧开，转小火炖至入味，汤汁稠浓即可出锅装盘了。
家常烧白鲢的做法步骤
1.准备材料：鲢鱼头一个，泡椒6根，大蒜8粒，大葱一段，干辣椒5个，生姜片适量，八角一颗 调料：豆瓣酱一勺，料酒两勺，老抽半勺。
2.首先，将葱切马耳段；蒜切大粒；辣椒切小段；泡椒斜刀切圈状；八角掰开放置一边
3.锅里倒入油烧至六成热时下入葱姜蒜爆香，接着再下一大勺的豆瓣酱炒出红油，然后下入鱼头和鱼尾煎两面至微黄盛起待用;
4.另起一锅倒油烧热后放八角，煸香，再放入泡椒和剁碎的郫县豆瓣炒酥，接着下入蒜末炒香，随后将鱼头鱼尾回锅炒匀，淋上料酒、老抽翻炒均匀，最后倒入适量的清水没过食材，烧开后盖上锅盖转中小火焖煮约二十分钟
5.期间要注意观察汤汁，如果水量减少要及时添加，最后下入大葱和辣椒圈，调入少量的盐翻匀收汁后即可起锅装盘啦！