米酒曲有什么作用？
米酒曲也叫酒药，它是小麦或粟米熬加酒曲酿制而成，全国各地均有生产，清香宜人，富含营养，而有“土酒”之称。
用米粉（古时用米粉，今多用糯米饭）加适量酒饼（指有发酵功能的剂子），用适当温水拌匀做剂，粉团坚硬，压成小块，埋入预先蒸过并晾过的酒坛内，盖上小碗，静置一两年。遇有蒸制糯米饭，取出适量米粉加些温水揉和，置稍温暖处发酵待用。
做酒一般都用糯米饭，由于糯米饭黏性大，在入窑窖前需加适量水拌匀，置稍温暖处发酵待醋酸发酵后，水分大多蒸发，糯米变成松散的粒状，即成。也可以将糯米饭用干茶煮熟，待冷后，把茶胚放入拌匀。茶胚入缸时，尽量用力压紧，使其完全密封，经30～40天即成。酒酿又称醪糟，南方人常用来调食，或用来浸制榴莲白切鸡等，别有一番风味。
用酒饼揉和至米粉成圆团，置笼上蒸熟，晒乾后收存。如果使用量较少，可用酒饼碾碎，加些温水，揉和成圆团，晒干即可。米酒泡阿胶。将阿胶捣碎，放入白酒中浸泡两三天，取出来晾干。然后用蜂蜜将糯米饭拌匀，置稍微温暖的地方发酵一晚上，第二天拌入晾干后的阿胶，放入锅中蒸上三四个小时，取出放凉后装入瓶中储存。炖鸡、炖鸭、炖排骨时，可取几片当归，少量糯米酒放入炖煮，具有补血、活血、美容、养身之功效。
对于大病初愈的人，可用酒酿加入红枣、党参炖鸡肉食用，有助健康；对于体质多汗、畏寒、消化不良的人，可饮少量酒酿，但不宜多用；对于怀孕妇来说，日常饮少量酒酿，有补肾、补血、利尿、保胎的作用；对于老年人来说，日常饮少量酒酿，有舒筋活络，延缓衰老的功效。