米西菜怎么炒好吃？
2010年，我在北京新东方烹饪学校学习的时候，老师给列了一个超难的菜谱，其中就有米西（西红柿），那会是冬天，老师告诉我们这道菜必须夏天吃才好吃。 具体做法如下：准备6个成熟的番茄、1颗鸡蛋、香菜、葱花、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、香油各适量。首先将番茄洗净，顶部划十字花刀，放入开水锅中烫一下，去皮后切成厚片备用。 然后将鸡蛋磕入碗中打散，加入少许食盐调匀成蛋液；在蛋液中倒入面粉和淀粉，顺着一个方向拌成糊状待用。 最后平底锅烧热倒油，将面糊舀出一勺摊平在锅底上，待一面定型后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，变成金黄的薄饼取出。 此时锅里还要继续煎，待所有的面糊都变成金黄色圆形薄饼后，将它们重叠摆放在一起。 在最上面一张煎饼上铺满切好的番茄薄片，再撒上葱花、香菜，淋上香油即可。 这道米西菜的做法确实很麻烦，但味道真的好极啦！又酸又甜还带一点点苦味，早上喝上一碗，保证你神清目明精神百倍。 还有另一种更简单易学的蒸制方法，同样值得推荐，具体步骤如下：准备两个熟透了的番茄用开水浸泡去皮，然后装入碗中，在上面铺上一层保鲜膜并用牙签戳几个洞，上锅大火蒸约5～8分钟，取出后用勺子背碾碎，加入少许香葱末、胡椒粉、盐拌匀即可。