如何做湖南辣椒酱好吃？
我买的这个线椒很辣，不辣的我也不爱吃，所以做的时候没有放太多辣椒。 材料：鲜红辣椒1000g（怕辣的就不要买了）、蒜头500g、生姜300g、食盐400g左右 （我买的是那种直接打碎成泥的酱料，比较省事儿，如果自己做的话，要洗干净沥干水分哦~）
步骤一：准备好所有材料后，先把辣椒剁碎（不要用搅拌机打，会破坏辣椒的营养和口感，用刀剁或者用擀面杖碾碎都可以）；
步骤二：把切好的辣椒和蒜瓣倒进锅里，开大火煸炒出香味，然后关火待用； （不喜欢吃太香的可以多炒一会儿，但注意不要炒糊了哟～）
步骤三：把炒好的辣椒和蒜放进碗里，加食盐腌制2个小时以上，让盐分充分渗入。 （这时候可以准备一个干净的玻璃瓶，清洗干净晾干。）
步骤四：把腌好的辣椒和蒜倒在干净的不粘锅中，不停翻炒至水分完全收干（中途可以加热一遍，味道更香～）；
步骤五：把炒干的辣椒和蒜放到准备好的瓶子里，压实，盖上盖子，倒扣，放冰箱保鲜层保存。 做好的辣椒酱放冰箱可存放一年之久呢！ 吃的时候取出来，拌饭、拌面、蘸饺子都非常不错呢！ 自己做的比买的酱料更健康！更美味！