像煤饼的蛋糕叫什么？
像煤饼的蛋糕叫什么？这个问题，相信很多人对它们并不了解，其实这些很香的蛋糕都是用石窑烤出来的，所以带着一些焦香。那这些像煤饼的蛋糕叫什么呢？下面就为大家一一介绍。
烤福桂字酥
此卷型糕点又称为福桂字酥，因面皮卷成三角形，俗称“三角包”。福桂字酥在制作上较有特点，面团搓酥时，要搓得充分透酥，且要将油酥和入面团中。包福桂字酥不用扭褶，只要擀成椭圆形，从一边卷起即可；在卷制时，两边厚度要均匀，否则在烤时两侧受热不易均匀会变成两面色。入烤箱之前再滚上一层滚水，入炉烘烤时，只需加热3分钟。
旋烤蛋黄酥
此款糕点为圆型，因在烘烤时呈旋燃烧状，俗称旋烤。旋烤蛋黄酥的制作要比一般蛋黄酥略难，在制作时一定要将面粉分成若干份，包入馅料捻扁，再送进烤箱。入烤箱事先不要喷水，且要将火调节好，使其在旋转过程中，两侧受热。转火后要及时地涂上猪油，这样可使表皮保持光亮。
油炸甜肉酥
甜肉酥向来颇受年轻人的喜爱。而且因其用料讲究，制作工艺复杂，故成为宴席上的重要菜肴。它选用猪腿肉，用酱油、黄酒、盐拌匀腌20天左右，捞出腌制肉后，将肥肉切成丁，再加入生姜、香菇、葱白一起煮20分钟左右，待肉丁熟烂后，用纱布滤去汤汁中的杂质，然后将汤汁倒入猪肚子（即猪肠）中。最后，将猪肠放入锅内煮烂，捞出肠子，切掉一端，使汤汁完全浸在肠内，然后将肠子放入油锅中炸成金黄色捞出，切成几段即可。