杂粮饼脆皮怎么做好吃?

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脆皮的制作过程其实很繁琐 ,但是做起来并不麻烦。 首先将玉米油、高活性干酵母、鸡蛋、糖粉、盐等混合均匀后,加入中筋面粉和杂粮粉和成面团(如果面团较干,可以适当加水) 接着让面团发酵至原来的两倍大 然后取出放案板上揉面排气,并将面团分成大小相当的小剂子 取一个小剂子,搓圆按平,用叉子扎上小孔,以便入味儿。(这里可以事先烧一锅开水,把饼放到开水里烫一下,这样做好的脆皮会更加酥脆,而且颜色会金黄诱人哦!) 接下来开始油炸,油温不宜过高或过低,160°C左右为佳,否则容易糊或者不成形。放入油锅后,小火慢炸至表皮变硬,且呈漂亮的金黄色后即可捞出控油,沥干后装盘 最后一步就是刷酱了,我用的甜面酱和花生酱,比例大概是3:1,混合均匀后,用刷子均匀的刷在表面,再撒些白芝麻提香就大功告成了!

PS:做好的脆皮放冰箱冷藏的话能存放一两天,要是想存放更长时间的话,可以将饼干擀扁,装进玻璃密封罐里,放进冷冻室冻起来,随吃随拿。

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