西兰花和木耳怎么凉拌窍门？
木耳泡发用水烫一下就行，然后切好。西兰花劈开，分成小块用水焯一下，不要用刀切了，形状不好看。然后把二者混合，加点糖，醋，蒜，然后拌均即可，喜欢吃芝麻的，可以撒点芝麻。
西兰花营养分析
每100克菜花的主含水分93克，碳水化合物2.4克，脂肪0.3克，蛋白质4.1克，钙50毫克，磷21毫克，铁1.5毫克，维生素C88毫克。另外含有胡萝卜素2070毫克。
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能促进造血功能，菜花含有抗氧化剂，可抑制癌症。长期使用菜花可加强肌肤的拉伸能力，保持肌肤的美好状态。
黑木耳营养分析
每100克黑木耳中含水分50克，碳水化合物6.9克，蛋白质10.7克，脂肪0.2克，钙37毫克，磷20毫克，铁100毫克，维生素B130微克，维生素B2150微克，胡萝卜素30微克，膳食纤维4.0克。还含有其他矿物质。
黑木耳含有维生素K，植物胶原等物质，还具有降血脂，抗肿瘤等功能。
西兰花和木耳怎么凉拌窍门，凉拌也要把握好几个要点
1.选料。
选肉质肥厚、无霉变、无虫蛀、无开裂的木耳；选无黄斑、无烂斑、无虫口、无泥灰的西兰花。
2.洗浸泡。
先将木耳放在阳光下曝晒，使其软化，然后用流动的冷水冲洗去其灰尘，冲洗水沉淀后留用；将西兰花清洗数遍，去掉其蒂，放入盛有凉水的盆中也泡1～2小时，以去除菜中残留的农药。洗涤时也不要用热水烫，否则许多营养素和养分素都会流失，还不能完好地保持菜中的形状。
3.焯水。
菜洗净后，焯煮1～2分钟，能分解大部分的草酸和残留的农药。需注意的是，焯水后要立即捞出，不能长时间烫煮。
4.凉拌。
西兰花和木耳怎样凉拌窍门？将焯煮后的木耳和西兰花依次放入小盆内，放盐、蒜末和姜末，用勺子搅拌均匀，加入香油，烹调油，凉拌酱油即可。
最后温馨提示，虽然科学建议西兰花和木耳怎样凉拌是合理的，但是我们也不能够够一昧地完全照搬。在日常饮食生活中，我们依然要注重个人的饮食与生活习惯，让食物更健康的烹饪方法与节奏轻松地享受健康饮食与生活。