老酱怎么做好吃？
“甜面酱”和“干黄酱”“黄酱”，这三者味道差异还是很大的！ 我小时候，北京街头巷尾都是卖“酱豆腐”的摊位，一个破盆，上面盖着纱布，边上放着切得极细的葱丝、香菜段和辣椒末，您要一块五斤重的酱豆腐，老板会抓一把豆儿冲水，然后包在纱布里，用双手揉搓，直到油出来，再放各种佐料（现炸的芝麻、花生碎和白砂糖），您要吃辣就吃剁椒，不吃就不放，最后拌匀了，一碟子酱豆腐就做好了。这玩意儿特别下饭，一小块儿就能拌两大勺米饭。
后来，随着“盒饭”的出现，这种小作坊式的卖酱豆腐的摊子慢慢消失了，人们开始到超市去买袋装的酱豆腐。我小时候吃过的那家叫“裕兴源”的酱豆腐店，据说现在还在，只是换了招牌，改名为“金台坊”了。 甜面酱是用面粉做的，制作时先要晒好酵母，然后发面，擀成大饼，抹上酱（黄豆酱或者花生酱都可以）卷起来，切成块儿，上屉蒸熟了就行。做的时候还可以加一些白糖进去调口。这样蒸出来的甜面酱绵软香甜 ，用来蘸馒头、就菜吃再好不过了。我姥姥姥爷年轻时，经常在家里做这个，我自己也常做，挺简单的。 至于干黄酱，其实就是黄豆酱，不过它是发酵好后直接暴晒制成的，没有经过蒸熟了这一步骤。因此干黄酱的味道比甜面酱更浓烈些。用它做出的菜肴多以“酱”字打头，比如酱土豆、酱茄子或是酱豆腐，做法大同小异，这里就省略了。 以上说的这些酱料都可以在网上买到，很方便的。