面粉和土豆哪个营养好？
在日常生活中，我们的常食用的面食主要由面粉制作而成，而常见的菜类有土豆烧肉、土豆炖牛肉等。很多人都认为面粉和土豆是同一种食物，其实面粉和土豆是截然不同的两种食物，那么面粉和土豆哪个营养好呢？
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、烟酸及钙、铁、磷、镁等矿物质，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有的维生素C、氨基酸、姜酚、尿酸、镁等元素，有降血脂、防癌抗癌等功效。
土豆不仅含有销量高的碳水化合物、矿物质、维生素C等维生素，还含有维生素B1、维生素B2、维生素A等维生素。土豆还含有大量的膳食纤维，可以开胃。土豆所含的维生素C，可以预防视力减退，缓解眼部疲劳，还可以维持肤质红润。
从营养的角度来说，面粉比土豆营养好。
1、维生素：面粉富含维生素和矿物质，其维生素B2的含量占有首位，含有的维生素B3的含量也很高，其他维生素的含量较低，但对人体仍将可有重要的作用；马铃薯含有较为丰富的维生素，但维生素的种类不定，含量也很少。
2、矿物质：面粉中的矿物质主要是磷、钙、铁、锌，含量比例也比较均衡，其中的钙含量还比较高；马铃薯中的矿物质含量不太丰富，但钙、磷、铁含量还是有的。
3、碳水化合物：面粉主要由葡萄糖组成，还有少量的果糖与半乳糖；马铃薯虽然是甜的，但其主要成分是由淀粉组成的，还有少量的果糖。
4、蛋白质：面粉中的蛋白质主要是蛋白蛋白，其中的亚油酸含量较多，是优质蛋白质，其营养价值与蛋类、瘦肉相似；马铃薯中的蛋白质属于隐性蛋白质，其营养价值不及牛奶与鸡蛋。
5、脂肪：面粉中不含脂肪，但含有较多蛋白质可转化为脂肪，也是维生素、矿物质和各种微量元素的来源；马铃薯中的脂肪含量较高。