怎么煮扇贝好吃？
作为一个大连人，很负责的告诉你，煮扇贝最好吃的做法就是清水锅，加点盐，葱花，味道不要太好哦。。。 当然如果是海鲜控的话，我还是建议白灼一下下，过一遍开水，加上蒜蓉辣酱、花生碎、黄瓜丁，再来点陈醋，好吃到不要不要的~~~ 不过这次我要介绍的是我发现的最好吃的做法----番茄海鲜汤！！！ 在我心中，这道菜可以甩清汤白灼几条街。
首先在锅里倒入适量清水，放入几片生姜，然后放入洗好的扇贝，开大火焖烧。(为什么要放姜片呢，因为姜可以祛除腥味啊) 等到水开了，注意！！！这个时候关键的一步来了！！！ 你要在水中撒一把面粉下去，要细细的粉末状哦，这样面粉吸收水分后会变成面糊，然后用勺子搅匀了，让每一个扇贝都沾上一层面糊（图3）。 这一步完成后就可以关小火，慢慢炖啦~大概5分钟左右吧，你可以闻到浓郁鲜香的汤汁味，这时候可以先尝尝，如果咸度刚好，那就熟了哦~(注意千万不要盖锅盖，否则就会成一盘蛋花汤了) 最后按照个人喜好，撒把香葱，一碗鲜美绝伦的番茄海鲜汤就出炉了~~（是不是光看着照片都忍不住吞口水呀） 喝一口，浓浓的番茄香混合着扇贝的鲜味，细细品，唇齿留香呐~~ 吃完感觉胃里暖暖的，这简直就是冬天必备的暖胃汤啊~~
煮扇贝好吃秘诀一：挑时要“鲜”
买生的带壳鲜贝，首先要看蛏子壳，壳要完整，然后就是看壳是不是闭合的，如果闭合说明蛏子还活着，当然就是新鲜的，如果壳张开并且不闭合，用手碰一下，如果蛏子还会动，也可以买，只是如果买回去放很久就会死。如果用手碰蛏子的壳张开，它都没有反应，那么说明蛏子已经死掉了，不新鲜，就不能买了。新鲜的蛏子如果壳都是打开的，而且不会闭合，用手碰也没有反应，那说明蛏子也已经死掉了，也不要买。另外，新鲜的蛏子壳都是比较干净有光泽的。
煮扇贝好吃秘诀二：放时要“慢”
煮生的带壳鲜蛏子的方法很简单，用水洗干净蛏子的壳，然后把蛏子放到锅里，加冷水（不要加热水，这样蛏子煮不出来，就是煮熟了，肉也是缩在一块。），煮开，煮开之后，盖上锅盖慢慢煮，这样蛏子会一个一个的自己把壳张开。煮到所有的蛏子都不动了，也张开了，就可以关火了，趁热把蛏子一个个都倒到盆子里来，倒的时候蛏子壳是朝下的，这样蛏子的汁就不会流掉了，然后就可以放上香葱和姜末，浇上辣椒油、酱油和蒜汁，就可以吃了。
煮扇贝好吃秘诀三：吃时要趁“热”
煮熟的蛏子，一定要趁热吃，这个时候的蛏子不但香甜，而且营养的损失最小，如果是凉了吃，蛏子的香味和味道都会差很多，也不好吃。
