家常鲅鱼水饺加什么菜？
鲅鱼饺子可以搭配的素菜很多，最经典的是用大韭菜或者是小茴香。做鲅鱼饺子馅的时候不用放鸡蛋，鲅鱼的肉质本身就足够鲜美，再加鸡蛋会盖过鲅鱼的鲜味，馅料吃起来会比较腻。在馅料里加入一些五香黄豆，鲅鱼饺子吃起来更加酥香开胃。
家常鲅鱼水饺的做法
准备食材：鲅鱼400、五香黄豆50克、小茴香100克、面粉300克、生姜3片、大葱30克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、胡椒粉5克、盐5克、鸡精少许、花椒油3毫升、植物油20毫升。
做法步骤：
1、制作鲅鱼饺子皮的面团，加入适量的清水揉成面团，然后用湿布或者保鲜膜包严饧15分钟。
2、鲅鱼洗干净后，如果是冷冻的鲅鱼需要提前放到冰箱冷藏室解冻几个小时。
3、把鲅鱼的头尾切掉，把鱼皮切掉，然后把鱼肉放进料理机里搅成泥，可以分两次搅更细腻。
4、往鲅鱼肉泥中加入生姜汁、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精和植物油，把所有食材放好，把饺子馅顺着一个方向搅匀腌制30分钟。
5、五香黄豆提前用水浸泡一个小时，然后捞起控干水分后，放进料理机里搅碎。
6、小茴香择洗干净，然后用清水浸泡10分钟后捞起来挤干水分，切成细丁。
7、把切好的小茴香和搅碎的五香黄豆放进鲅鱼饺子馅里，继续顺着一个方向搅匀。
8、把饧好的面团揉光滑，揉成长条揪成大小相等的剂子，再把每个剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。
9、饺子皮包上馅料，然后对折捏紧包子口，把两个翘起来的角捏合好。
10、把所有面团都做成饺子，饺子底下撒些面粉以防沾粘，或者做好后放到冰箱冻个30分钟后包饺子煮饺子。
11、锅里放足量的水烧开，下锅饺子煮熟，煮的时候点两次冷水，等饺子全部漂浮在水面上，饺子皮变透明后煮一分钟就熟透了，然后用漏勺捞起沥干水分盛盘。