剩的鸡汤炒土豆怎么做？
1、把鸡腿从肩颈处剁成两半，再切成小份，放进煮沸的鸡汤里，待锅再次沸腾时，撇去浮沫，用小火煮2小时，然后把鸡块捞出，鸡汤滗进另一个锅中。
2、土豆去皮洗净，切成长4厘米宽2.5厘米大小的块。如果切好的土豆块太大，容易煮烂，可改切成两半。
3、炒锅中加油，烧至七成热时放入肉汤，烧沸后放土豆块，改用小火烧，见土豆块熟烂，改旺火，放入盐和鸡精，翻匀出锅，待冷后倒在饭盒中，也可随饭随吃。
炒鸡块的最佳配菜
杏鲍菇炒鸡块
材料：青椒、红椒、鸡块、杏鲍菇
做法：鸡块焯水备用；烧热油锅，然后将鸡块倒入锅内翻炒；加适量的料酒；倒入调好的酱油；加入适量的水；将切好的杏鲍菇倒入锅内；大火烧滚之后，转成小火慢炖；待汤汁只剩下一点点的时候，改大火；将青椒、红椒放入锅中翻炒，直到断生，加适量的盐即可。
青椒炒鸡块
材料：胡萝卜、青椒、鸡腿、盐、料酒、酱油
做法：鸡肉切块，加入盐、料酒、酱油；拌匀腌制10分钟；胡萝卜切滚刀块，青椒切块；锅烧热，倒入油，待油热，放入鸡肉翻炒；鸡肉变色后，倒入适量的水；水开后，用勺子撇去浮沫；倒入胡萝卜，煮滚；然后倒入青椒，等青椒断生，加点鸡精，关火，起锅。
香菇烧鸡块
材料：鲜香菇、鸡腿、老姜、盐、料酒
做法：鸡腿洗净切块，撒上盐、料酒；拌匀后腌10分钟；鲜香菇提前泡发，去菇脚；生姜切片；热油锅，下入鸡块炒至外表变色；加入适量水，下入姜片，大火煮开，小火慢慢炖至肉酥烂；下入鲜香菇，炖20分钟，关火前撒入葱花即可。
土豆烧鸡块
材料：山药、鲜蘑菇、鸡腿、葱、姜、老抽、糖、盐
做法：鸡腿切小块，山药去皮切小块，蘑菇洗净切片；热油锅，下入鸡块煸炒片刻；把鸡块盛出，洗净油锅；锅内放入切好的山药块，翻炒片刻，倒入热水，盖上锅盖，焖煮至山药软烂，倒入鸡块，加点老抽、糖、盐调味；中小火焖煮5分钟，大火收汁即可。