鸡肝怎么调好吃？
鸡肝是家里常做的食材，简单一做就很美味，今天分享2种做法。 所需原料： 新鲜鸡肝300克、青椒1个、小米椒2个、大葱白1节、老姜2片、大蒜4瓣、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖2茶匙、盐适量、干淀粉适量、料酒适量。
做法步骤：
第一步：处理食材 鸡肝买回来后用清水浸泡出血水，然后冲洗一下沥干水分备用； 大葱白切丝，生姜切片，大蒜和小米椒切圈，青椒去籽后切块待用。 取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和少量盐调成酱汁待用。 在鸡肝表面均匀粘上干淀粉，用厨房纸巾擦干多余的淀粉。
第二步：炸制 锅内烧油至6成热（大概150℃），然后将裹好淀粉的鸡肝下锅炸至外表微黄酥脆。 捞出控油备用。
第三步：炒制 另起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜和小米椒爆香。然后把青椒块下锅翻炒均匀。再把炸好的鸡肝倒进去，快速翻炒几下使二者混合均匀。最后把事先调好的酱汁倒进锅里煮至汤汁浓稠，就可以出锅享用了。
这样做出来的鸡肝外酥里嫩，味道咸香酸甜，特别好吃！
第二道菜的做法： 首先把鲜鸡肝冲洗干净，冷水入锅，加葱、姜、黄酒焯一遍。 将焯好的鸡肝切成薄片状。
切好的鸡肝片装入碗里，加入适量盐、胡椒粉、酱油、香油、香醋等调味料拌匀，码味十分钟以上。 准备一个平底锅，锅底少抹一点植物油，油不要太多以免太腻。然后把腌好的鸡肝一片片平铺在锅底，小火慢慢炕熟。待底部煎得微微焦黄时翻面，继续煎至熟透。 最后撒上葱花增香即可享用啦~ 这样做的鸡肝非常入味，而且口感软烂不腥，超棒！