盐的作用原理是什么？
盐的作用原理是什么？
1、保鲜，防腐。
黄瓜、茄子等都敢用盐抹一下再放冰箱里，就是为了延长保鲜的时间，因为我们知道，这些食物很容易坏，用盐抹一下降低水分，抑制细菌繁殖，就可以延缓发酵的时间。
2、杀菌消毒。
用盐抹一下就能起到给食材杀菌消毒的作用，因为高浓度的盐水分能使细菌的蛋白质脱水凝固，所以起不到细菌的作用，自然就可以杀菌消毒了，其实我们炖牛肉、羊肉的时候，放点盐，也能起到给肉杀菌消毒的作用。
3、提高出味。
我们做菜的时候常常调料，味精、鸡精、盐等等，其实这些味道很淡的食物，我们如果用盐蘸着吃的话，出味会更浓郁，因为盐的存在能激活调料的腥味和鲜味，所以用盐蘸着吃，味道会更香更浓郁。
4、脱涩，去除酸味。
大家有没有过吃石榴或者吃桂圆的体验？吃了牙就倒了，味道还很酸。如果用盐抹一下，就能起到脱涩的作用，使这些食物的酸味减少。
其实还有很多场景会用到盐，因为人们的饮食生活各个方面都离不开它。盐的作用原理是什么？盐的主要成分是氯化钠，其中含有金属钠，氯化钠等物质，这些物质有很多的功效。