大肠罐什么好吃？
我推荐一款我最喜欢的大肠罐，也是我做大肠羹用的配方和做法 ： 大肠1条，鸡架子2个（没有鸡架子可以用瘦肉或者排骨代替）生姜3片，盐适量。
第一步： 将大肠清洗干净（可加入淀粉和水清洗）并切成段状 第二步： 冷水下锅，把切好的大肠放进锅里，同时加入几片姜 第三步： 大火烧开后继续煮5分钟左右，然后撇去浮沫，转小火慢慢煲至酥烂（大概一个小时左右） 第四步： 在锅中加入适量盐调味，就可以喝啦！ 喜欢喝汤的可以多加些水，这样一碗热气腾腾的大肠汤就做好啦~ 这样做出来的大肠一点儿腥味都没有，口感香而不腻，再配上一口米饭，啧啧啧....美味呀～
如果一次吃不了那么多，可以装入罐中，放凉后冰箱冷冻，随吃随取。 用这个方法做的汤，我试过放香菇、豆腐果、豆芽菜等素菜一起炖，味道也很赞哦～ 而且用这个方法做出的味道好的不像话的大肠汤，完全可以媲美外面快餐店卖的高利润美食啊……自己做的干净卫生又营养好喝，关键还省钱呢^_^
大肠罐头在腌渍前，须先将大肠漂清，加入姜，花椒煮熟，然后加入精盐及少量的酱油，糖，白酒及葱头，将大肠淹渍24小时，而后装罐，再加入原来的大肠淹渍液，另补充适量的砂糖及一些葱头碎块，加汤密封杀菌而制成。
用料：熟猪大肠450克，酱油375克，黄酒100克，白糖125克，精盐45克，葱头150克，花椒7克，生姜25克。
制法：1、将大肠切成20厘米长的段，用冷水漂清，加入香料（拍松），葱姜煮熟，捞出，控干水分。
2、把大肠放入盆内，加入酱油、黄酒、白糖、精盐，浸渍24小时左右。
3、取出大肠，剔去香料，葱姜和少量调料液，装入罐中，拣去浮沫，加汤（调料液不足时再加些酱油、糖、酒），葱头碎块，密封杀菌。
食用方法：
直接食用，味道更佳；如用锅煮热后食用也可 ，风味独特、开胃健脾。（提示：从冰箱中取出后，须在室温下放置一会方可开罐）。
