鸡蛋灌饼怎么做法？
食材准备：面粉、开水（90度左右）、冷水和面，盐、五香粉、酱油或者豆瓣酱（可选） 面糊制作：将面粉用开水调成糊状，然后加入少许的冷水调匀；
烙制：平底锅或者电饼铛烧热，放入葱花和适量酱(可省)，然后用勺子舀一勺面糊倒在锅底摊平，盖上盖子烤制一两分钟；
烤制的过程中会闻到葱香味和面香扑鼻，这时候你已经听到锅里吱吱的声音了，说明面糊已经熟了，稍微有点干的话可以撒点清水在表面。 煎饼卷鸡蛋：煎饼切成块，打入鸡蛋，加入盐和五香粉搅拌均匀后下锅煎至两面金黄即可。
PS.1 如果想吃葱酥，可以在上面一步的时候把葱清洗干净，甩干水后均匀铺在锅底，然后煎熟，用筛子过滤出葱渣，保留葱油备用。
PS.2 我一般在做早餐的时候做这个，所以面粉和水都是一次性加好，没有预留加水的地方。如果多烙几个的话可以考虑分次加水，这样更容易掌控火候。