小米起什么作用是什么？
小米被中医称为五谷之杂，中医认为它是和胃温中之物，性味甘、平，有“健脾和胃、清热解毒、聪耳明目”等功效。在古书《神农本草经》中就有记载：“稷，味咸，温，无毒。主养肾气，去脾寒，止汗，利小便。”这里的“稷”，指的就是小米。所以，用小米做成的八宝粥、小米粥等也都被认为具有补虚、除湿、止汗、利尿的食疗功效，尤其适合老年人和少年儿童作为主食。
在营养方面，小米蛋白质含量达6%左右，脂肪含量2%上下，碳水化物为80%，此外还有很多维生素和矿物质成分。与其他主食相比，其含钾量和B族维生素等高出许多，且脂肪和热量低于其它谷类，其脂肪组成中油酸和亚油酸的含量多达60%以上，因此是一种营养价值很高的谷类食物。
小米的烹调方法很多，最常见的吃法当然是做粥。小米粥有和胃温中、补虚强身的作用，特别适合体质较弱的人，妇女产后也可以多吃。将小米煮成米饭食用也是一种相当不错的方法，“慈禧之所以长寿与她喜欢吃小米饭有一定关系”。此外，小米还可以做米糕、面饼等面点食品，或者与其他粗粮掺和在一起做成八宝粥、杂粮粥等。