土豆泥怎么样炸丸子？
土豆泥怎么做丸子？土豆泥是我们生活中挺受欢迎的一道美食，吃起来口感细腻，有些甜甜的，有些咸咸的，不过有时候吃多了会比较干，肠胃有些不消化，今天小编教大家做一个白菜土豆泥丸子，富含营养，容易消化吸收，很适合当做日常零食来吃。
那么土豆泥怎么做丸子呢？
步骤一：准备200g的小土豆，洗净，不用去皮。锅中加入清水，大火煮沸，放入土豆汆烫至变色，捞出沥干水分备用。(如果喜欢更软的土豆泥，可以将土豆放在锅中煮20分钟，直接取土豆去皮即可)。
步骤二：土豆放菜板上，用菜刀背碾成碎泥（如果觉得刀背不好操作，可以用电动搅拌机将土豆搅碎）。土豆泥中加一个鸡蛋黄，搅拌均匀，加葱姜拌匀，加盐、鸡精调味。
步骤三：将调制好的土豆泥用手捻成圆丸状（也可以用勺子舀成圆丸状）。
步骤四：将圆丸放入淡盐水里面固定，汆烫下锅（土豆泥丸子不容易熟，汆烫一下可以更可口。如果担心不粘在一起，可以在涮水的水里加一点盐）。
步骤五：起锅，锅中加底油，6成热时，放入豆角煸香，加蒜瓣，泡过的土豆泥丸子放入，添入高汤烧开，捞去调料及蒜瓣，盛出，撒葱末。
另外：土豆的营养价值非常高，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。每天吃更多的土豆，可以改善人的健康状况。
炸土豆泥需要注意些什么？
1、将土豆去皮。可以防止在炸制时炸焦。但是要注意把土豆皮和土豆芽部分去除干净，避免在吃的时候引起恶心甚至出现中毒现象。土豆皮的去除也可以依靠烧熟后的花椒和大料，将花椒和大料捣碎，涂抹在土豆表面，然后进锅炸，也避免土豆皮焦糊，并且去除异味。
2、把炸好的土豆捞出沥干油。在土豆八分熟的时候就要避免长时间炸，否则土豆会变得焦黄，而且口感会很松软，没有嚼劲。
3、建议炸土豆的时候用小火，尤其是开始的时候，如果用一个大火，很可能在短时间让土豆炸“黑”，甚至炸焦。中火的好处就是可以在土豆慢慢变松软的时候保持色泽感。
4、在土豆炸好以后，可以撒一些孜然，或者配点调料，味道会更棒！