莴笋能生吃吗全家常？
莴笋肉质鲜嫩，清脆可口，营养丰富，吃法多样。莴笋可以切丝、切丁，拌凉菜；也可以做汤，与肉一起炒或做馅。生吃时要充分洗涤，去除虫害侵蚀的斑点，再把外层较老的皮削掉，以鲜嫩的茎为主。
莴笋性寒味苦，脾胃虚寒的人不宜多吃。莴笋不宜生吃，如果胃不好的人一定要生吃，建议放些糖来调味。对莴笋过敏的人，食后可能会出现脘腹冷痛、恶心呕吐等不适症状，出现过敏的人群不宜食用。
莴笋最好全身一起食用，尤其是叶和茎下端接近根部的地方营养更佳，因为叶中所含的营养素比茎部高几倍甚至几十倍，其强身功效是茎部的15倍。
鲜莴笋350克，猪瘦肉丝150克，淀粉15克，料酒、生抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤各适量。将莴笋洗净，切成长而薄的片，用开水烫一下，过凉待用。炒锅烧热，放少量的油，将猪瘦肉丝、料酒、生抽、水豆粉、盐、味精拌匀，下锅煸炒。炒至七成熟时，放入沥净水的莴笋和鲜汤，加入白糖、味精、继续煸炒至熟时用湿淀粉勾胡 拌匀，起锅时撒上胡椒粉即成。