怎么腌萝卜干好吃？
我是东北人，从小就吃父母腌的萝卜干，因为父母是山东人所以他们的口味偏甜，我从小到大吃的萝卜干都是甜的！ 每年秋天的时候母亲就准备腌萝卜干了，我们那里的萝卜是在田地里种的沙土萝卜，这种萝卜长得不大，但是水分充足味道很鲜，一般10月份以后就可以采收了。母亲会选一些个头小的萝卜用菜刀切成半公分左右的片，切好后放在盆里，再撒些盐拌匀后盖上盖子，腌上半天的时间，这时萝卜里的水就出来了。腌好的萝卜倒进锅里用大火烧开煮2分钟左右捞出控水备用。
接下来就是做调料汁了，这个比例很重要，调不好就会影响口感，我用的是三斤萝卜两勺半酱油，一小把白糖和适量的味精及少许的香醋。酱油可以先下锅加热至6成热左右关火，然后把白糖放到里面搅拌使白糖溶解后再加味精及香醋搅拌均匀晾凉待用（糖的量可以按自己的喜好添加）。把煮过的萝卜控水后放入一个无油的密封容器中倒入调好的料汁，最后撒上一把花椒即可。 等萝卜入味后即可取出食用，这种萝卜干吃起来甜中带酸特别下饭。
还有一种做法就比较简单了，就是把切好的萝卜片直接晒到半干时再拌入调料汁就可以了，这种萝卜干吃起来微辣比较干吃。