酵素的做法比例是多少？
目前市面上有很多品牌的酵素，但是很多消费者不知道应该怎么判断酵素的质量好坏或是自己在家制作酵素，今天我们来了解一下吧！ 首先，我们需要了解什么是酵素？根据不同的分类方式，酵素可以分为很多种类。按照制作工艺来分，可分为天然酵素和人工酵素;按照食用方式来分，可分为饮料酵素、酒类酵素、零食酵素等。而我们平时在超市中购买到的酸奶就属于饮料酵素的类型。 那么接下来我们来具体聊聊如何挑选到优质酵素。
1.看包装 优质的酵素其外包装清晰干净，标识内容齐全。如生产企业信息、详细地址、联系方式、生产日期、保质日期、饮用建议等内容都应有标注，大家在购买时可以仔细查看一下。
2.观颜色 一般而言，品质优秀的酵素颜色呈浅棕色或者深棕色。如果颜色过浅的话，可能说明发酵时间不够，微生物尚未完全繁殖，其营养成分也未得到有效释放；若颜色过深，则可能是由于二次发酵或污染引起的。
3.闻气味 好的酵素应该具有果香或者是酒香，如果有其他异味可能是加工过程中混进了其它成分，令人反感。
4.看质地 对于液体状的酵素我们可以通过摇晃后观察气泡数量。通常来说，优质酵素的气泡数量会比较多且持续时间长。这是因为好的酵素所含的糖分被有益菌群分解产生二氧化碳，从而形成气体。而劣质酵素可能没有太多气泡或者气泡很少。
5.尝味道 优质的酵素味道偏酸，而且能够品尝出新鲜水果的味道。如果是以水果为原料经过发酵制成的果汁型酵素，应当带有果胶，口感爽滑且有韧性，回味甘甜。 如果有发酵过度或污染导致发苦、变酸的，则是质量不好的酵素，就不要购买了。
当然，挑选到一个让自己满意的酵素并非难事，大家可以在购买时多看多试，只要记住“一看二闻三尝”，就能选到一款优质又适合自己的酵素啦！