1、首先把香菇去蒂，清洗干净； （PS：清洗的时候，可以将香菇放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这样既能洗干净又可以去掉一些苦涩味。）
2、然后切成薄片； 3、在锅中加少许油，将切好的香菇放入其中，小火煎至水分完全炒干，并且微微发黄，然后盛出备用； 4、重新往锅里加入少量植物油，烧热后，将冰糖放入，小火融化成焦糖； 5、随后放入煎好的香菇，转大火，快速翻炒至均匀上色； 6、最后倒入开水，水量没过香菇即可，然后加生抽、老抽、料酒各适量，盖上盖子，小火焖煮十分钟，打开盖子，调入食盐翻炒均匀，就可以出锅了。 完成！是不是超级简单！
做好的香菇香味扑鼻，而且红亮诱人，吃进嘴里，软糯咸香，特别好吃！ 你一定要试一下！真的无敌美味！
钮琪蓓优质答主香菇生吃比较难熟，一般放锅里煮上5、6分钟吧，而且最好下锅的时候把香菇的盖朝下，让它里面的脏东西能从香菇中间的孔流出来，这样吃香菇的时候才不会太脏。其实放锅里烫几分钟，本身那个汤底就挺有味道的，应该味道也不赖。 但是！从卫生角度考虑，香菇是真菌，建议最好还是煮熟再吃。
香菇在烫的时候放一些肉类一起煮，过2―3分钟就可以吃了，味道相当的鲜美。其实用料不用太多，香菇、肉类、汤料、蔬菜就够了。
做法：
1、将香菇放入热水中浸泡30分钟后捞出。
2、将浸泡香菇的水用纱布过滤后备用。
3、炒锅放入食用油，油热入花椒，出香味后将花椒捞出，下入葱、姜、蒜炒香锅底，加入鸡汤煮沸。
4、依次加入生抽、糖、盐、味精调味。
5、水沸后放入香菇，中小火煮5分钟。
6、将香菇连汤放入炖锅小火煮2小时即可。
