老猪肝怎么煮好吃？
作为一个在四川生活了20几年的人，我竟然不知道老肝是怎么做的。。。 不过倒是听过一种做法，就是和豆腐一起做菜。 下面介绍一下和豆腐一起做的一道菜——豆腐烧老鸭 老鸭半只（斩件） 嫩豆腐250克 姜两片 葱一条 蒜子两个 老鸭味甘、性凉，归脾、胃、大肠经；可补气益血，滋阴降火，解毒利尿，适用于病后体虚、燥热咳嗽、脾虚腹泻、小便不利、浮肿等病症。 据《中国药典》记载，鸭子“主治热痢，肠炎泄泻”，“用于中暑烦渴，慢性肠炎，消化不良”。 因此夏天吃鸭是非常合适的。 而且鸭子的营养也是非常丰富的，富含蛋白质、脂肪，维生素 B1、B2、E，烟酸，胆固醇和铁磷钙等矿物质。 豆腐是补益清热养生食品，含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和钙质含量非常高，对于老年人和青少年来说都是非常好的食物。《本草纲目》中有记载，豆腐药性凉，味甘咸，具有清热润燥的功效。 对于中虚胃痛、肾虚阳痿、小便短赤等症状都有很好的疗效。 所以用这二种食物炖汤喝，简直是再好不过了~
制作方法： 首先将老鸭处理好，砍成块备用。 然后把鸭肉放进砂锅里面，加入清水、生姜大火烧开之后再转成小火慢慢焖煮至熟烂。 最后放入切成块的豆腐和调料，炖至汤汁鲜美即可食用了~ 此汤味道鲜香，豆腐的软嫩，鸭肉的脆爽，再加上葱姜蒜的香味，真可谓是美味至极啊！ 如果你喜欢吃辣，可以在炖汤的时候，放几个干辣椒进去，这样更能激发汤汁的香味哦～