冬瓜茄子炖肉好吃吗？
这个菜我做过几次，一次是没放肉，一次是放的五花肉，还有一次放的猪骨。 放肉的那个我是这么处理的：买回来的猪肉清水浸泡，然后冷水下锅，煮开之后继续煮5分钟左右，目的是为了血水的沉淀和杂质分离。然后捞出用凉水冲洗干净，沥干水分备用。 我用的瘦肉比较多，比较瘦的猪肉本身是容易柴的，所以为了防止肉质变柴，我在锅里放了适量植物油，油热后把切好的葱姜蒜爆香，接着下入瘦肉翻炒至变色。（这一步可以提前把肉腌一下，比如生抽老抽醋食盐味精香油各适量搅匀后腌制10几分钟）
接着把冬瓜放进去，适当添加盐调味，因为之前腌肉的时候已经放了一次盐了，注意不要多放。最后把切好的茄子放入，注入开水，盖上盖子小火焖20分钟就OK了。 这道菜关键是火候的把握，大火收汁儿会糊，小火又不入味，所以建议新手朋友用高压锅来做，既保证了口感又节省了时间~
没放肉的那个做法我忘记了……