鱼皮抄什么好吃？
我小时候生活的地方是没有海没有江的内陆湖，所以没什么鱼皮可吃(其实是我家没钱买鱼)。 长大后到沿海城市读书，才第一次吃到鱼皮。感觉真的很好吃，又脆又香。后来每次回学校都买点做零食吃，不过好像鱼皮价格不太稳定，有时候买一斤就要二十多，也心疼钱，就琢磨着怎么做才能既解馋还省钱。
我家是做酒店餐饮的，所以在后厨搞点食材也不是难事。有一次我在后厨看到师傅在收拾一条很大的鱼的鱼鳞和鱼尾，就问可不可以给我一点，师傅很爽快的给了我一大块。我就拿回去洗干净用油炸了吃，味道确实不错。不过这样做出来的鱼皮口感还是略差一些，不脆而且有点软绵绵的。
后来自己学会了上网，就在网上搜“鱼皮 做法”。发现很多人都是自己弄调料腌制然后炸着吃。我觉得这样太麻烦还要炸，一次还不能多做，否则放时间长了容易坏。就决定不用腌制的办法。（当然我后来是用高压锅压的，而且只放了一点油） 因为我是四川人，所以我做的鱼皮是辣的。觉得特别好吃。后来分享给室友吃，他们都说好棒可是为什么是辣的啊。 我就把方法分享出来，希望爱吃的你也能做出好吃的鱼皮哦！～
第一步：选鱼 主要还是要选鱼皮厚薄均匀的，这样才能入味且好吃。大家可以看看卖鱼的老板帮不帮忙削鱼皮(我们这里卖鱼一般都是给削好的)。如果不方便，自己回家用刀刮也可以。记得刮掉鱼身上的黏液。
第二步：处理辣椒 如果不吃辣可以不放辣椒。辣椒切丝备用。(我是因为喜欢剁椒的味道所以才放的)
第三步：准备材料 姜蒜切末、葱切断、生抽、老抽、醋、白糖、郫县豆瓣 (不喜欢吃辣的可以用豆瓣酱代替，但是味道会不一样)
第四步：下锅煮 把切好的鱼皮放入锅内，加入准备好的材料中的生抽+老抽+醋。大火煮开之后转中火炖大概5分钟。（如果怕不熟可以多焖一会儿）
第五步：装盘 最后可以撒葱花或者香菜碎增香。大功告成啦～