鱼怎么作好吃？
我家吃鱼主要是红烧，没有刺而且很入味。 原料非常简单、豆腐皮（千张）、豆芽、葱、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、鸡精、鸡蛋一个、水淀粉。做法如下。首先把鱼处理干净，打上花刀，然后用鸡蛋清和少量面粉抓匀备用。接着把千张打成一个结放入盘子里铺平备用。 把适量老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、鸡粉放入锅中，加入半碗清水煮开调成调料汁。然后把调好的料汁淋在鱼上，腌制十分钟。
起锅烧油，油温七成热时下入鱼炸至定型微微金黄捞起控油。接着在锅中留少许底油放入葱姜蒜爆香。然后倒入豆芽菜和千张结翻炒均匀。最后放入炸好的鱼，倒入调料汁烧开，小火焖十分钟勾入水淀粉煮至浓稠即可。这样做出来的鱼特别入味，而且外皮酥脆。
如果你喜欢吃更酥一些的，可以多刷一些植物油进去煎制。如果喜欢软嫩一点的口感就可以少用或者不用植物油，直接下锅煎至两面微黄就可以了。