咸鱼蒸什么干菜好吃？
第一次在知乎上答题，作为咸鱼的重度患者，这个问题简直太适合我了！ 本人超爱吃咸菜的，以前住在外婆家的时候，每天下午会看外婆做咸菜，那时候外婆每年都会做很多种不同口味的咸菜，比如咸菜毛豆、咸菜豆瓣、咸菜雪菜等等，我最爱吃的是咸菜蚕豆（现在叫雪菜蚕豆）和咸菜青豆（现在叫雪菜炒冬笋），几乎天天出现在饭碗里。
后来出来工作，自己一个人住，也常常在菜市场买很多青菜回来做咸菜吃，或是买些梅干菜、香菇、五花肉做道“咸烧鹅”（咳咳……其实是用鹅膏来烧，但味道确实跟烧鹅一个味）。
后来学会了网购，发现网上有很多卖咸菜的店家，就常常买一些回来尝试，不过我觉得味道最正宗的要数绍兴的加佳酱油和绍兴花雕酒，用来腌咸菜那是绝配了～
废话不说那么多，直接上干货～这次用的原料是豇豆，因为最近夏天到了嘛，所以想吃些应季的食材～先把豇豆洗净切成段备用。
接下来就是腌制的过程啦～先在一器皿中放入切好的豇豆，然后再倒进去两勺子熟油（没有熟油就用食用油代替吧），再把刚才煮好的调料水倒入进去，让每根豆角都能均匀蘸上调料水。
（这里为什么要放熟油呢？因为生油的味道会比较重，而熟油的味道则会淡许多。另外，如果油凉的话可以放到锅里热一热再倒进来。） 把器皿盖紧盖子，然后放到冰箱冷藏室里泡两个小时以上。（我一般是晚上做好放进冰箱泡着，第二天中午就能吃了。）
做好了之后就可以端上桌开动了，轻轻夹起一根，放嘴里细嚼，嗯，香！（不过要注意的是，因为咸菜的含盐量很高，所以一次不要吃太多哦～）