灌香肠还是料酒好吃？
我们老家每年做香肠的时候，用的是自制的白酒泡的！ 用白酒泡是小时候家里常做的事，方法其实也很简单：把买回来的肉洗干净沥干水（不要直接放在阳光下暴晒哦~），然后拌上白酒装进罐子或者瓶子里面，盖上盖子，发酵15天左右。 等味道出来了就好了！
用这种方法做的香肠特别好吃，鲜香入味，吃起来的口感也是很好的，一点都不干。 当然了，用自制的白酒来浸泡香料也是一个道理——能让香料的味道进入肉的细胞组织中，令其味道更加的浓郁。 不过呢，现在市场上也有专门用来制作香肠的料酒啦～ 比如花雕酒、红酒等等……这些酒类当中都含有人体需要的氨基酸和矿物质，能够更好地赋予食材独特的风味与滋味。 所以呀，题主说的这个问题，还是要取决于个人对风味的偏好。 如果喜欢喝啤酒的，可以用啤酒代替清水来做香肠，一定别忘了加水，加水的比例一般是10斤肉加2斤啤酒。如果没放啤酒，做出来的香肠味道是会大打折扣的哦～～～ 至于加什么香料，我觉得只要不放花椒就行了，因为加了花椒做出来的香肠吃起来会发苦。其他香料适量就好，多了反而盖住了肉馅本身的香味。 我就喜欢在香肠汤里放点萝卜一起煮，热腾腾的，一碗下肚，全身都暖和和的。