土豆粑粑怎么做？
土豆味甘、性平，性温润，色变白。脾、胃两经。
1、健脾和胃：脾胃作用，调补中气，养胃脾气，活血行气。
2、安神定志：有镇静，安神活血的功效，有助于改善失眠。
3、补充营养：补充蛋白质，补充体内缺乏的氨基酸，补充营养，缓解疲乏。
4、开胃消食：其含有大量的膳食纤维，可以增加食欲，促进消化的作用。
5、润肠通便：促进胃肠蠕动，有助于克服便秘。
土豆含水分93.4%，包含少量的龙葵素。吃少量龙葵素对人体不一定有明显伤害，但过多就需处理了。
龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。含量很低，每千克土豆中含有龙葵素只有20～50毫克。龙葵素的食物中毒的潜伏期，短则1小时，长则数小时。中毒轻者，会出现呕吐，恶心，胃部不适，腹痛，腹泻，头晕，耳鸣，眼花，视力不清，呼吸紧迫，血压下降，呼吸急促，呼吸困难，肌痉挛，抽搐，昏迷，瞳孔缩小时，瞳孔散大，恶心，呕吐，腹泻，麻痹，心脏衰竭，窒息致死。中毒重者，会发生出血，水泡，发烧，休克，癫痫，昏迷，体温下降，心律失常，血液循环衰竭。
治疗这种中毒，可用甘草、绿豆、红糖煎水服用，起到解毒的作用。食芽者一般有不适症状，大约在1～2小时后，胃部的不适症状可渐渐消失。但食用发芽的土豆后，中毒症状会轻一些，而且在解毒后，症状会自行消失。如果吃土豆时口尝有异味，咀嚼时口中有麻木感，目视有毒龙葵素之特异蓝色斑点，手摸有毒龙葵素之特殊柔软感觉，就应当特别注意，这是中毒的先兆。
下面给你推荐一个土豆粑粑的做法：
原料：土豆，糯米粉
做法：1 把土豆切成块，上锅蒸熟，注意要多放水，因为要把土豆做成泥状。
2 蒸好的土豆晾至不烫手后砸成泥，加入糯米粉拌匀，不要太稀，否则做完后呈液体状，不够细腻，也易溃疡。
3 平底锅烧热，倒入少许油，将适量的土豆糯米粉用勺子舀入锅中，煎成圆形。，锅底要有一定的油
4 等底面成型后再翻过来煎另一面，煎好后捞出即可。
小提示：1 土豆要先蒸熟，然后弄成泥，加点糯米粉简单拌匀，否则直接加入糯米粉的话太粘手不好操作。
2 可不用放油，如果不想吃太油的可以少放点油，但是我这做的时候觉得不加油不好翻身，且比较黏稠，所以加了点油。
3 如果不喜欢甜味的可以在土豆泥中混入适量肉末，加盐和葱姜末做成土豆肉末饼或炸土豆鲜蘑。