怎么弄粥好吃？
煮粥最讲究的，就是火候。 火太小了，粥就会糊，会苦；火太大，粥就会很快沸腾，会出现大量泡，并且失掉米香。 所以想要把粥煮得好吃，关键就在于如何掌控这个火候。 那在实际的烹饪过程中，我们应当如何把握呢？ 在开始熬煮的过程中（也就是煮沸之前），应该将火开到最大，让水快速升温，同时让米和水充分交融，形成“米胶元”。 这个过程，大概需要5分钟左右。 而在煮粥的时候，最重要的一个点就是在“出泡”的时候，及时调小火力，并控制好时间。 为什么要把火力调小？ 因为这时若继续用大火，米会迅速沸腾，从而使表面水分蒸发，出现所谓的“干烧”现象。 那什么是“干烧”呢？ 我试过，当你发现米粒已经膨胀起来、并且相互分离，此时就可以关火焖着了。
当然，以上只是一个比较粗糙的判断方法。 要想把火候掌握得更好，更精确，你需要准备一把筷子。 在“出水”和“出泡”的阶段，每隔几分钟，就需要用筷子夹住一粒大米，观察其状态。 当发现大米已经逐渐变软，并且可以夹断时，就说明火候已经够了。
还可以在煮粥时加入少许食用油，这样熬出来的粥更加香浓软糯。 但注意油的用量不宜过多，否则会导致粥变得油腻。 最后，你还可以根据个人的口味，适当添加糖或盐来提味。但要注意，放盐的时间不应该过早，否则也会使粥口感变差。