魭鱼肉怎么煮好吃？
一、鱼片食材处理 鱼片清洗干净后，用厨房纸擦干水分备用；
鱼片用刀背轻拍，使鱼肉松散； 用流动水冲洗鱼片的腥味； 把鱼片放入容器中，加入食盐、胡椒粉、鸡蛋清、少许玉米淀粉抓匀上浆（不勾芡也可以）；
二、鱼汤的制作方法 把鱼肉和鱼肉的夹缝中的血沫冲洗干净，装入锅中，加入适量清水。 水开后撇去浮沫，加盐和胡椒粉调味。 最后可以撒入香葱段提香。
三、鱼丸的制作过程 先用勺子舀起适量的鱼汤冲入蛋液中搅拌成糊状 再把盛鱼粒的碗边上抹上一层食用油，防止粘碗。 取一团鱼蛋泥用手搓圆再压瘪成饼状 然后盖上盖子小火焖约15分钟即熟 取出放凉后手巧的你还可以给鱼丸雕花哦~ 加些花生酱和芝麻酱调味道也很棒！ 喜欢辣的可以浇上辣椒油或者剁椒汁~ 爱吃甜食的朋友也可以淋上糖桂花～
四、水煮鱼/火锅的做法 把上面做好的鱼丸、鱼肠、鱼骨等塞到菜叶里，放到锅里蒸约二十分钟。 当然最精彩的是下面这道水煮鱼啦！ 鱼片下锅前需要再次用清水冲洗去掉多余的淀粉。 锅底留油，倒入豆瓣酱炒出红油，加入花椒和大料炒香。加水烧开后，加白糖、酱油、醋、料酒、姜末、味精和切好的蒜苗，打去泡沫，调成适合自己口味的汤汁。
把鱼片逐一片放入锅内煮熟，再倒上热油泼在表面就可以享用啦~ 一碗白嫩嫩的鱼片就出现在你面前了！ 别忘了尝尝味道哦！ 小贴士： 1.切鱼片时，刀与菜刀成45度角，斜着切片，这样片出来的鱼片厚度一致，不会厚薄不均影响观感。 2.鱼片要新鲜现做，最好一次吃完，以免鲜味流失。