卧鸡蛋怎么好吃窍门？
我是南方人，在我印象中“卧鸡蛋”就是土鸡蛋和面粉混合后做成的饼。 它和煎饼果子的区别是不用上锅蒸、也不油炸，直接用平底锅煎熟就可以了。做好的卧鸡蛋金黄酥脆，咸香入味，非常好吃。 我小时候住在外公外婆家，他们经常会做这个给我吃，只是后来离开了老家，就很少吃到这样的食物了。 最近因为工作原因又回到了家乡，终于又吃到这美味了！！！开心到飞起~~ 下面分享下做法。
食材： 鸡蛋4个、生抽1勺、白糖1小勺、面粉200g、植物油适量（其实我用的是黄油，味道更好啦~~） 步骤： 1.准备好需要的食材。
3.接着加入植物油和白糖搅拌至糖融化，然后倒入生抽搅拌均匀。 5.接下来是最关键的一步——揉面！ 大家千万不要小看这一步哟~ 如果面团没有充分醒发，那么做出来的卧鸡蛋就不蓬松，不松软，口感很硬。 所以我们要把面团放在手心轻轻揉搓一会，让面粉和水分完全融合，形成光滑的面团。
6.取一小块面团，搓圆压扁，做成圆形或者方形的饼皮都行。 7.然后在饼皮上打一个鸡蛋进去，尽量多打点鸡蛋进去，因为后面还要再刷一层蛋液呢~ 8.往锅中倒适量的油，烧热以后，把生坯放锅里用小火慢慢煎熟，在煎的过程中要不停地翻面或旋转锅底，使之均匀受热。
9.等表面呈现漂亮的黄色就可以出锅了～ 金黄色的卧鸡蛋就做好啦～有没有很诱人啊……
小贴士：
1、如果没有黄油可以用植物油代替，但是做出来的味道会差点儿。
2、和面的时候水可以慢慢加，以免加多了面团粘手不好操作。
3、揉好的面团一定要让它们充分发酵，这样成品才会有蓬松感。