广式烧腊好吃吗？
“酒是陈的香，人是老的精明” 这句话用在广式烧腊上实在再合适不过了。经过漫长岁月洗礼的烧腊制品风味独特，回味无穷。虽然食材简单、制作步骤也不复杂，但想要做得香而不腻、皮脆肉嫩还真不简单。 好的烧腊需要好的食材。
猪选乳猪，外型娇小、肉质鲜嫩的乳猪来做烧腊最适合不过。在猪身上选择肥瘦相间的猪肉，这种猪的肉吃起来才不腻。 好的烧腊还需要合适的炉灶。传统的烧腊店铺一般都会有一个专门烧煤炉的灶台。现在条件好了之后不少店家都会使用电炉或者煤气炉了。但是用煤炉烧出来的味道是最好的，那种由煤炭转化而来的炭火香味是其他炉具无法替代的。 最后还要有好的手艺。好的手艺可以让普通的食材变得美味，差的厨艺却会让满盘佳肴大打折扣。
对于烧腊师傅而言，火候和时间都是需要精准把控的。过火的食品容易发苦，欠火的食品则不够酥脆。好的烧腊必须是要色香味俱全且让人吃后回味悠长的。