炸土豆片怎么才能不卷？
我的炸土豆片卷啦，大家有什么好的方法能让它不卷，急死啦，明天就要吃啦！在说一下，我是先把土豆切好片，泡水中去淀粉；然后，炸完第一遍，捞出来；再炸第二遍。但是，还是有些卷，有没有什么好方法可以解决啊？
回答：做炸土豆片的时候，把土豆片挂上一层全蛋糊，再炸就不会卷了。
1、买回的土豆洗干净，放在一个比较大的容器里，不要去皮，以防沾水。撒上适量的厨房用纸，盖上盖，或者放进保鲜袋里，放进冰箱的冷冻层里冻3个小时。3个小时以后，把土豆取出来，把手洗干净，把土豆皮去掉（这是最关键的一步，也是防止炸后溅油的方法，要不然会被溅的很厉害的）。
2、把土豆切成片，注意，不要太薄了，但是也不要太厚了，0.5厘米左右就可以了。弄好之后，把土豆片放入一个大点的容器里，加适量的清水淹没土豆片。泡15分钟左右，捞出，沥干水。这个时候要注意了，千万别把水倒了，留很多用。
3、把土豆片放入一个比较大的碗，碗底可以放些生面粉。然后再打一个鸡蛋进去，搅匀。搅匀了以后，再加入刚才倒掉的水，淀粉啊，混着没有关系的。再搅，直到感觉没有面粉颗粒了就可以了。把炒勺烧热，倒入油，油烧热了之后，把搅好的土豆鸡蛋糊放入锅中，炸，炸到表面焦黄了就可以捞出来了。
4、再备一锅油，把刚刚的土豆片放入锅中，炸第二遍。这样做的原因是，为了把第一遍炸的时候，可能有炸不实的地方，在第二次时就把它们给炸了。注意，第二遍炸的时候，不用太多油，和刚刚炸的最少量就可以了，等到油热以后，就把土豆片放入锅中，炸到金黄色之后，就可以捞出来了。然后，把土豆片放在边边上站一会儿，这个时候，不要立刻去吃。
5、在还没有完全冷了，但是也不是很热的时候，拿一个碗，放入适当的盐，胡椒，鸡精，孜然粉，辣椒面，搅拌均匀。然后把土豆片放到调料里，让每一片土豆片都沾满了调料，就完成了，可以吃了。