洋葱胡萝卜能一起做泡菜吗？
自从学会了如何做泡菜，便喜欢上了这种原汁原味的烹调方式，于是，从北方的小镇，来到东北边陲小城，一为退休养老，二为寻找合适的泥土，制作属于自己的泡菜。
这里，虽然地处在祖国地图的最顶端，这里的生活，虽然相对闭塞、但却清新、自然、静谧、宛如人间仙境；而我，也在寻找泥土，制作泡菜的岁月里，感悟着人生的真谛。
由于地理等原因，这里的人很少吃泡菜，虽然也不排斥这种食物；而我对泡菜的感情，则与日俱增。由于无米下炊，从开始尝试做泡菜，一直以煮地瓜皮、萝卜皮、白菜、生菜等为配菜主料；由于这里的气候非常特殊：冬季漫长寒冻，春季开冻晚，秋季降温迅速，所以，白菜、萝卜等蔬菜很难长期存储；每当采摘一些蔬菜回家，以油炸或蒸煮的方式烹饪，虽然也很美味；但总感觉缺少了一些什么。特别是看到蔬菜种植者，辛苦一年获得的收成被大量肥料、农药使用之后，又不舍得丢弃而以极低的价格出售时，心中总感觉有一些愧疚；想到自己一个人吃，确实有些浪费；所以，便想出了用泡菜的方法，变废为宝。
于是，买来缸，挖来菜窖，备好凉白开水；再从市场里挑选上好的白菜、萝卜；开始了一段酸酸甜甜的泡菜人生。
关于洋葱和胡萝卜能不能和泡菜一起制作，说法不一，有的说可以，因为做泡菜用盐比较重的，而洋葱和胡萝卜本身就有咸味，太咸会让泡菜太咸，所以不适合一起制作；但我试验之后发现不但没问题，而且这样一起腌制还多了几分风味。
下面将具体做法介绍给大家：
第一、备好做泡菜需要用到的材料与器具：
1、白菜、萝卜等材料当然是必要的咯。
2、另外还要有干净容器（一般以坛为佳）、晾开水、食盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、高度白酒。
具体方法：
1、将白菜、萝卜等蔬菜，洗净，切好；先泡上开水晾凉；随后将蔬菜封入坛中（注意：要一层层放，每层之间要抹上晾凉的开水）。
2、取适量白酒，泼在坛中蔬菜上；再取适量食盐，洒在坛中蔬菜上；最后，把切好的姜片、干辣椒、蒜瓣放进去，以封住坛口；注意，一定要确保封住，否则，泡菜容易坏。
3、最后，把坛子放在阴凉通风处，半月后可食用。
4、需要注意的问题：
* 做泡菜最好使用低温腌制，这样，对调料香味的保存和酱油成分的逸出很有好处；当然，用暖气、暖气片加热也不失效，只不过没有什么味道罢了。
* 做泡菜最好不要使用铁制、锡制的器皿，最好使用陶制、瓷制、玻璃制的器皿；因为，经过长时间的腌制，金属制的器皿很可能会让泡菜里出现苦涩的味道。
* 做泡菜最好使用凉白开，千万不要用自来水；因为，自来水里有白色有害物质“氯”，它会对发酵产生的乳酸造成抑制作用。
以上就是我的“洋葱胡萝卜能做泡菜吗”的介绍了。我是用玻璃坛子，把切好的洋葱和胡萝卜封在一坛子里，但闻着有洋葱和胡萝卜的味道。已经试过了，可以一起泡。