冬笋炖肉怎么炖好吃？
首先把买回来的冬笋剥去外皮，切去根部较老的部分（如果比较老的部位用刀背敲裂再用，这样可以更好的入味） 切成薄片备用 葱切段、姜切片（为了更好入味和去除腥味，葱姜要多准备一点） 调个料油：冷锅热油，三成热时，放入葱段、姜片，小火炸出香味后，关火让葱、姜浸泡在锅中。
重点1——焯烫冬笋：锅内烧水，水开后加入一勺盐，把切好的冬笋放入锅中，焯水一分钟，可以更有效的除去冬笋的涩味。
重点2——炒糖色：另取一口锅，倒入少量清水，适量白糖，小火慢慢加热。等到白糖完全融化并变成焦糖时立刻关火，趁热将糖浆淋至已经沥干水分的冬笋上均匀着色 划重点3——焖煮入味：把之前做好的葱、姜以及泡好的糖色一同倒进锅里，大火烧开后，转小火盖上盖子开始闷制。时间大约十分钟，等到汤汁变得浓稠，香味四溢就可以关火了！
我用的砂锅，你可以直接上砂锅来操作，这样更好入味哦~ 你只需要耐心等待就可以了啦～ 等凉后放进冰箱冷藏，口感更佳！ 这道美味就完成了！快试试吧～