牛腱和后腿哪个好吃？
这个还真有过纠结，因为家里的人都喜欢硬一点有嚼劲的卤牛肉，尤其是我老爸，特别喜欢吃那种带点儿肉筋的牛肉，所以每次买的都是牛腱子，其实牛腱子肉的特点就是有多量的肌肉纤维，因此吃起来比较有嚼劲一些；
而后腿的肉比较嫩而且脂肪也多(猪肥肉相类似的)，用来做酱牛肉是最合适的了，不过我们一般用牛腱子来做卤牛肉或者麻辣小龙虾的时候放些香料进去一起炖，味道也是挺好的。 那说到卤牛肉就要来说说卤水了，个人觉得最好的卤水应该是用新鲜猪肉和骨头加入八角、桂皮等香料熬成汤汁，这样卤出来的肉类才会入味好吃，如果像一些卤菜店那样用酱油、豆瓣酱来上色入味肯定是没有自家熬出来的香浓美味。（PS：自己用酱油、食盐、糖、花椒粉、八角、桂皮等调料调制的卤汁也是不错的！）
不过我个人还是喜欢爸爸自己熬的卤汁，又浓香又入味~ 至于题主说的牛腱好还是后腱好，我觉得都可以，看个人喜好吧。