卤鸡用什么调料好吃？
我小时候，在青岛的一个小渔村长大。我们那里没有海鲜，但是有新鲜的海鱼、海虾和贝壳类。这些食材经过简单的腌制或煮熟后，放上各种香料，用小火慢慢烹煮，就能做出非常好吃的佳肴，比如卤蛤蜊（就是盐水煮蛤蜊放点香料进去）、卤毛蚶（就是把毛蚶放在锅里蒸熟，蘸着酱油吃）、卤八带（就是酱猪蹄儿）…… 其中最好吃的是卤蛤蜊，鲜美的汤汁里夹杂着Q弹的贝壳肉和脆香的葱花，那个味道至今难以忘怀；而最难吃的则是卤八带，因为猪毛比较多，要把猪毛剔干净，还要把粘附着的脂肪刮掉，费工费时，很麻烦，所以一般都不卤了直接红烧。
后来长大了到了城里，见到了超市里有卖卤料包，就试着自己做过几次。其实，现在的卤料包里都配好了香料，不用我们自己再磨碎香料或者炒糖色了，很方便。我们把卤料包放到锅里加水煮开，然后浸泡需要卤制的食材就可以了。 但是用卤料包做出来的菜总不如小时候母亲做的香，后来偶然一次用了两种以上的香料，发现香气浓郁了很多，于是就有了题主所说的“什么香料一起放怎么这么香啊”的体验。 其实做卤菜并不复杂，这里分享一下我的经验。
【准备食材】 鸡蛋、豆腐皮、粉条、韭菜、姜、葱、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖。
【制作步骤】
1.鸡蛋磕进碗里搅散，加入少许料酒、盐和花椒拌匀；豆腐皮切成大块备用；泡软的粉条洗净切碎，韭菜洗净切段，葱姜蒜切片。
2.锅中烧油，油温五成热时将蛋液倒进锅里，摊成鸡蛋饼，并用锅铲捣碎。
3.另起锅，加少许食用油烧至六成热时，下入豆腐皮翻炒，随后放入两粒八角，少量桂皮和香叶，继续煸炒至豆皮表面有些发干，将炒好的豆腐皮盛出备用。
4.重起锅，倒入适量清水，加入葱段、姜片和所有香料，同时注入少量老抽和生抽，待水煮开后，调成小火焖煮5分钟。接下来就可以调味了，加盐和白糖，再把提前拌好的馅料放进去，小火炖10分钟即可出锅。 最后可以撒上一些熟的白芝麻增香。一道鲜香四溢、浓郁扑鼻的卤鸡蛋就做好了。