怎么炒金瓜好吃？
用料 冬瓜500克 金瓜1个 盐适量 生抽1勺 老抽半勺 白糖少许 白胡椒粉2克 玉米淀粉3克 做法步骤 1. 【准备】冬瓜去皮，切片；金瓜去皮去籽，切块（可以留一点籽，更有颗粒感） 2. 【煮原料】锅中放适量清水，大火烧开，依次放入金瓜、冬瓜，加少许盐，帮食材定型、入底味；等再次煮开，撇去浮沫，转中火煮约8分钟，关火让食材继续入味。注意不要用铁锅煮。
3. 【调酱汁】生抽+老抽+白糖+白胡椒粉调成酱汁备用。
4. 【裹淀粉】将玉米淀粉放入碗中，加入少许冷水调开，倒入容器中，再将浸湿的冬瓜和金瓜块放进去，使每块食材都均匀蘸满淀粉。
5. 【炸食材】锅内倒油，烧至六成热时转小火，逐个放入挂糊的金瓜和冬瓜炸制，保持小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 【回锅】锅内留少许底油，放入炸好的金瓜和冬瓜，倒入刚才调好的酱汁，盖上锅盖小火焖一会，待汁液浓稠，就可以出锅啦！
小贴士 1、因为后续有焖制的过程，所以不需要再放食盐了。如果觉得味道淡，可以在倒酱油的时候尝一下，根据口味调整。
2、给食材上浆是为了更好吸收调料的味道。而且下锅油炸的时候，表面有一层淀粉的保护，可以减少营养素的流失。