小竹笋怎么凉拌好吃？
1、准备小竹笋一把，蒜半个，二荆条辣椒一根，香菜一棵。 2、小竹笋洗净切去老根，撕掉表面的薄皮，切成小段备用；青红椒切丝，蒜切片，香菜切末。
3、锅中加水烧开，依次加入少许食盐和食用油，下入小竹笋焯水约一分钟至熟，捞出放入冷水中过凉待用。
4、取一大碗，加入生抽、香醋、白糖、鸡精、香油和适量凉白开调成汁儿。
5、把切好的青红椒丝和蒜末放进去搅拌均匀，再淋入热油激发香味儿。 最后把小竹笋沥干水分放进碗里，倒入调好的料汁儿，拌均匀了就可以享用啦！ 一盘酸辣脆爽的小竹笋就这样轻松完成了哦～
小贴士 1、小竹笋焯水时加点盐可以让色泽更鲜艳；焯水后过冷水可以保持爽脆的口感并防止变色。
2、生抽咸味够重，所以没再另外加盐啦。如果口重的朋友可以在调汁儿时适当多加一点生抽。