腊鱼炒什么做好吃？
腊鱼炒豆腐应该还不错。 我老家在湘西一个小镇上，每年腊月都会有很多人家杀年猪，做腊肉、腊肠，我妈妈也会弄点腊肉或腊肠来吃。但最喜欢吃的还是爸爸做的腊鱼。 腊鱼的做法其实也很简单。就是把新鲜的鱼用食盐腌渍一个月左右，然后悬挂在室内通风处风干，一般冬季制作，春秋季食用为佳。
我记忆中最好吃的腊鱼是酸辣味的。每次吃到嘴里都会让人忍不住直呼“妙啊！” 但实际上做好的腊鱼味道应该是酸甜咸香的。这是由于在腌制的过程中，酵母菌以及乳酸菌等在无氧情况下将糖类分解产生酒精和酸，从而使成品具有独特的风味。 不过这种风味可能每个人口味不同而有所偏差。比如我家就特别爱吃妈妈做的熏腊肉、熏鹅，但爸爸做的腊鱼我和妹妹却不怎么爱吃，反而奶奶做得腊鱼我们都爱吃得不行……所以食物好不好吃还真是有个人体质原因在里面。
后来出去读书工作，也曾在不同的城市不同的餐馆吃过各种各样的鱼。但总觉得那些鱼少了点什么，直到又一次回到故乡，在菜市场买了一条鱼，回家自己动手做了腊鱼后，才终于明白原来好的食材只需要最简的烹调方式就能做出最美味的食物。 而这道用最简单的方法做出来的美食，却是最难学会的，因为需要天时地利人和，再加上自己亲手做才行。（我也不知道我在说什么，反正就是感觉很难描述这个味道，要是能描述出来我就不用这么纠结了）