豆腐馅放什么料好吃？
我吃的豆腐馅儿，是老豆腐（就是比较硬的那种豆腐），一块豆腐，剁碎，切成小丁，用开水焯一遍，捞起，控干水分；鸡蛋三个，打成蛋液，加少许清水、盐调匀；香葱三根，姜末一大匙，剁成末状，和豆腐混合在一起，再加生抽、老抽、鸡精、胡椒粉适量同拌均匀，让每块豆腐都裹上一层酱汁，然后放置一边入味(夏天建议放冰箱入味，大概几个小时就可以了) 取一团饺子皮，中间稍微厚一点，上面撒一点点面粉（防沾连），团成圆形，压成薄饼状，用筷子夹起馅料放在圆饼上，盖上盖子，两边对折再捏合，然后手指微曲，从一端开始，把边沿的部分用手指捏紧（像包包子一样） 如果有模具的话可以捏成包子形状，没有就用筷子夹起，用手掌压扁，制成蛋饺。 煮一锅水，水沸后放入蛋饺煮熟（大约5分钟左右），然后连汤一起倒入碗中。 大碗内铺上一层紫菜，撒适量葱花香菜，淋上一大匙香油或者芝麻油，然后舀入适量的酱油/生抽，用筷子搅拌均匀就可以吃了。
当然，你也可以加点肉沫，做成肉末豆腐，不过我觉得加了肉的豆腐馅儿会变得很腻，看个人喜欢了。 我喜欢吃很烂的豆腐，所以会用高压锅蒸，如果没有高压锅就得多加水，多炖一会儿。 以上