烀茄子拌什么好吃？
“烀”是一个东北方言，指把蔬菜放在清水里蒸煮，让菜熟得软烂，但又不至于烂掉丢味儿。最有名的“烀”菜，当然是烀茄子了。 用最简单的食材做出最鲜美的味道 ，这就是家常菜的魅力所在吧。
【用料】圆茄子1个、蒜3粒、香菜2根、香葱1棵、生抽5g、香醋5g、白糖3g、植物油20g、盐2g 、胡椒粉1g
【做法】
1. 准备好所需材料，香菜和香葱洗净，蒜切末
2. 茄子去皮去蒂，切成大薄片，放入盆中，加少许盐拌匀，腌制10分钟左右至入味
3. 将腌好的茄片用清水冲洗干净，沥水备用
4. 锅加油烧热，下入蒜末爆香，随后加入生抽、香醋、白糖、盐和胡椒粉调成汁
5. 最后倒入茄子片，小火焖煮一会儿，使酱汁完全融入其中即可，食用时撒入香葱和香菜段拌匀即可（不喜欢吃香菜和葱的可以不用放）。
我每次做这道菜都不会放太多调料，因为茄子本身就很美味，如果再用过多的调料去掩盖它的鲜香，那反而有些本末倒置了。